Безглутеновият хляб на Илчев от фурната в к-с "Веспрем"

Хасковска фурна, собственост на Веселин Илчев разработи безглутенов хляб от пшеница. За изработката му е използвано висококачествено безглутеново брашно, разработвано в продължение на 12 години в лабораториите на мелницата в Конуш „Братя Пилеви“.

Собственикът Веселин Илчев и майсторите на хляба във фурната са пробвали рецептата близо два месеца, докато постигнат съвършения продукт. Най-трудният момент от направата на безглутеновия хляб е бил когато е трябвало да се стегне в калъпите. Илчев признава, че пробвал какво ли не, докато не стигнал до истината – стегнал хляба с помощта на билки, които имат свойството да събират брашното ведно.

Целта ни бе да пуснем на пазара този вид хляб и най-после успяхме, заяви Веселин Илчев (вдясно)

Илчев обясни, че по принцип в 1 тон безглутеново брашно за хляб се съдържат между 250 и 350 кг глутен. В брашното, от което той произвежда новия хляб има едва 150 г глутен, което е по-скоро „глутенова среда“. Така насъщният от фурната на Илчев е подходящ за хора с глутенова непоносимост и може да се консумира неограничено.

Брашното, от което е произведен хляба е изследвано за качествени характеристики в независима лаборатория в България. Скоро се очакват резултатите от лаборатории от Норвегия и Франция.

Рецептата на хляба, която е уникална е в процес на патентоване, а скоро ще има и собствена търговска марка, обясни Веселин Илчев.

 

Коментирай чрез Facebook