Торта с шоколадов мус и малини

БЛАТ

бисквити – 150 г чаени/маслени

краве масло – 70 г или кокосово масло, много меко

кокосови стърготини – 2 с.л., около 20 г

малинов ликьор – 2 капачки, около 20 г

 

ШОКОЛАДОВ МУС

жълтъци – 4 бр.

прясно мляко – 250 мл

ванилова захар – 10 г

черен шоколад – 200 г 70% какао

сметана – 250 мл сладкарска, 35%

пудра захар – 4 с.л.

 желатин – 2 листа 4.4 г

1. Започнете с приготвянето на шоколадовия мус.

Разбийте жълтъците до втечняване и смесете с млякото и ваниловата захар.

Сложете на водна баня при 90°C и бъркайте 5 минути.

През това време оставете желатина да се хидратира в студена вода.

2. След като жълтъците с млякото са се сгъстили леко, добавете към тях хидратирания и отцеден желатин и разбъркайте.

3. Сипете настъргания черен шоколад и отново бъркайте, докато се разтопи от топлината.

Полученият крем сипете в купа и оставете да изстине за 1 час.

4. За блата натрошете бисквитите и смесете със кокосовите стърготини, ликьора от малини и маслото. Трохите от бисквити трябва да са навлажнени, но не прогизнали, затова ако се получи прекалено мека смес, добавете още малко бисквити, а в обратния случай – още малко масло.

5. Сипете във форма за торта 22 см диаметър и притискайте с обратната страна на лъжица, за да загладите добре.

Приберете тавичката в хладилник.

6. Когато шоколадовата смес за муса изстине, разбийте сметаната с пудрата захар и сипете при нея на части, разбърквайки с плавни движения, за да се запази обемът и мусът стане пухкав и въздушен.

7. Сложете шоколадовия мус върху блата и заравнете.

Приберете тортата в хладилник за 2-3 часа или едно денонощие.

Преди да поднесете, завършете тортата с плътно подредени пресни малини върху муса и украсете със свежи ментови стръкчета.

 

Източник gotvach.bg

 

Коментирай чрез Facebook